Высокостеариановое подсолнечное масло гибрида Стеарин является здоровой альтернативой пальмовому маслу и может широко применяться в кондитерской и косметической промышленности в качестве замены животным жирам.
В масле гибрида содержание стеариновой кислоты достигает 13%. Это позволяет маслу затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °С или иметь полутвердую консистенцию при температуре +10 °С. Подсолнечное масло гибрида также отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты – 75%.
– Повышенное содержание стеариновой и олеиновой кислот в масле гибрида устраняет необходимость гидрогенизации (отверждения) подсолнечного масла, способствует повышению его окислительной стабильности и, как следствие – увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием, – рассказал заведующий лабораторией генетики доктор биологических наук Яков Николаевич Демурин.
Исполнительный директор масложирового союза России Михаил Станиславович Мальцев отметил, что запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит стране выйти из зависимости от импорта пальмового масла:
– В России не производились полутвердые и твердые масла. Это важный шаг с точки зрения промышленной независимости.
Подробнее об отличительных особенностях гибрида и открывающихся перспективах при его производстве рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории генетики, кандидат биологических наук Юлия Владимировна Чебанова в интервью телеканалу «Мир»